Le llamaré
viernes XXVIII

Estuve en Berlín hace dos semanas. Estimulante, vibrante y sólida ciudad, con trazas de la arquitectura plúmbea prusiana, los restos del neoclasicismo, la monumentalidad ideológica e hiperbólica de la guerra fría y la fría pero eficaz vanguardia arquitectónica de su reconstrucción con acero, cristal y hormigón. Una ciudad que dialoga consigo misma, con su pasado y su futuro. A pocas ciudades les han pasado tantas cosas y tan horribles.

Visité la exposición Topografía del Terror, en el centro de documentación y museístico que está en el lugar donde estuvieron las sedes de la Gestapo, las SS y la Seguridad del Reich, entre 1933 y 1945. Solo la evocación de los horrores que sucedieron en aquella parcela te hiela la sangre. La exposición gráfica y textual termina de helártela. Nada que no supiéramos ya. Pero me vine con tres reflexiones que aún me dan vueltas en la cabeza.

Florida es famosa por sus playas, parques temáticos y su clima soleado todo el año, pero en las últimas dos décadas también se ha convertido en uno de los destinos más interesantes para la cerveza artesanal en Estados Unidos. Desde la Costa del Golfo hasta Miami, las cervecerías floridianas destacan por sabores intensos, ingredientes tropicales y estilos refrescantes que combinan perfectamente con el calor del estado.

El clima de Florida influye directamente en su cultura cervecera. Muchos productores incorporan cítricos, mango, guayaba, coco y maracuyá —ingredientes que abundan en la región—. El resultado son cervezas frescas y vibrantes, ideales para disfrutar junto al mar.

Un referente del movimiento artesanal es Cigar City Brewing. Su famosa Jai Alai IPA ayudó a posicionar a Florida en el mapa cervecero nacional, combinando un perfil lupulado intenso con gran equilibrio y facilidad de consumo.

En Miami, Wynwood Brewing Company aporta creatividad con influencia latina, reflejando la diversidad cultural de la ciudad. Sus cervezas suelen ser atrevidas y llenas de carácter, al igual que el barrio artístico que les da nombre.

En el oeste del estado, Funky Buddha Brewery es conocida por su enfoque innovador. Desde porters con notas de café y maple hasta cervezas de trigo con toques tropicales, han construido una reputación basada en la creatividad sin perder equilibrio.

Por su parte, 7venth Sun Brewery ha ganado seguidores fieles gracias a sus cervezas estilo belga y sus hazy IPAs, muchas de ellas en ediciones limitadas y con propuestas experimentales.

En Florida predominan estilos fáciles de beber: lagers, pilsners, blonde ales y session IPAs son habituales en los menús. Con festivales al aire libre durante casi todo el año, las cervecerías apuestan por cervezas refrescantes que acompañen el clima cálido.

Sin embargo, también hay espacio para la complejidad. Stouts añejadas en barrica, cervezas ácidas y farmhouse ales experimentales están creciendo en popularidad, especialmente en ciudades como Tampa, Orlando y Jacksonville.

Hoy Florida cuenta con cientos de cervecerías artesanales que reflejan la identidad de sus comunidades. Ya sea disfrutando una IPA cítrica frente al Golfo, una sour de maracuyá en Miami o una lager bien fría en Orlando, la cerveza floridiana es sinónimo de sabor, creatividad y estilo de vida bajo el sol.